挑逗味蕾饕客首選五角咖啡

2017/11/05
挑逗味蕾饕客首選五角咖啡
咖啡從烘焙的淺到深,基礎變化「酸、甘、香、醇、苦」五種風味,讓我們慢慢得品嘗好喝的咖啡。

咖啡從烘焙的淺到深,基礎變化「酸、甘、香、醇、苦」五種風味,我們味蕾的變化也隨著改變,不同種類的豆子,他所表現的風味也會有著五種不同的強弱表現;咖啡之所以迷人的地方,就在他不同風味的變化了。所以品嚐咖啡是一件非常微妙的事情,它也是品嚐優質生活的一部份。

讓顧客們分享五個品評喝咖啡的步驟:

Step1 喝水:品嘗咖啡之前先喝杯水清潔口腔與味蕾中多餘的味道。

Step2 聞香:人類的味覺大部份由鼻腔產生,而不是舌頭,舌頭僅能分辦出四種 味道:甜、酸、苦和鹹。鼻子卻能分辦出數千種味道,在你品嚐咖啡之前,請先聞一聞它的香氣,並試著在腦中與記憶中何種味道相似。

Step3 啜飲:當你品嚐咖啡時,最重要的是啜飲。當你啜飲咖啡時,咖啡便會散佈在您的舌頭上,這時候別急著吞下去。

Step4  感覺:這個階段先想一想咖啡在你舌頭那個地方感覺到味道。舌尖與舌的兩側是否感受到咖啡的味道。舌尖掌管甜味;舌側掌管酸味、鹹味;舌後根掌管苦味。

Step5 分享:品嘗咖啡的最後一個步驟就是與在場的人分享自己的感覺,用自己曾經體驗過的經驗,將味道分成-香氣、酸度、濃度、風味四個部份描述,藉由這個過程讓每次喝咖啡都變得很有樂趣。

品嘗咖啡的最後一個步驟就是與在場的人分享自己的感覺,用自己曾經體驗過的經驗,將味道分成-香氣、酸度、濃度、風味四個部份描述,藉由這個過程讓每次喝咖啡都變得很有樂趣。